السمك المشوي في فرن الحطب : وصفة صورية بإمتياز

 

موقع يا صور - 10/4/2008 

يعشق الصوريون انواع الاسماك المختلفة التي يزخر بها البحر المحيط بمدينتهم من جهاتها الثلاث ....

منذ القدم ... كانت الاسماك وثمار البحر الغذاء الرئيسي لسكان الجزيرة الصورية ... اما اليوم ومع تراجع حجم الثروة السمكية وارتفاع اسعارها نوعاً ما مقارنة بأصناف اخرى من الغذاء فإن الاسماك تخلت عن مكانتها هذه ،  ولكنها ظلت الغذاء المفضل لاهالي المدينة كما انها تعتبر افضل هدية ممكن ان يقدمها صوري لصديق او ضيف عزيز على قلبه . 

ويتفنن الصوريون في طرائق طهي الاسماك من المقلي الى المشوي الى المطهو مع الارز ( الصيادية ) وحتى الكبة ( كبة السمك ) .

احدى الطرق المفضلة لدى ابناء المدينة في تحضير السمك هي القيام بشويه في فرن الحطب على الجمر المتقد بعد لف السمكة بغلاف معدني ( ورقة سانيتا ) وتركها لتنضج بأطول وقت ممكن ....

نتيجة هذه العملية اسماكاً مشوية بإتقان وناضجة بشكل كلي بحيث لا يخال احدٌ ان هناك طريقة افضل لتحضير الاسماك المشوية من ايداعها في فرن الحطب .

عدسة موقع يا صور واكبت مراحل شوي الاسماك في احد افران الحارة القديمة التي تعمل بالحطب وعادت بهذه اللقطات .

 

                                                 رجـــوع