مادة مضافة في "الآيس كريم" تشكّل خطورة على الأمعاء... خبراء يحذّرون!

نبّه خبراء في الصحة والتغذية من مادة شائعة، تُعرف "بوليسوربات 80" (Polysorbate 80)، تُستخدم في تصنيع عدد كبير من المنتجات الغذائية، على رأسها الآيس كريم، قد تؤثر سلباً على صحة الأمعاء وتُخل بتوازن البكتيريا النافعة.
ومادة "بوليسوربات 80" هي مستحلب صناعي يُضاف إلى العديد من المنتجات المصنعة مثل الخبز، خلطات الكيك، تتبيلات السلطات، الشوكولاتة وحتى مستحضرات التجميل والصابون وقطرات العين، وفقاً للمعاهد الوطنية للصحة الأميركية (NIH).

وقالت الطبيبة المتخصصة في الطب التكاملي، إيفرات لاماندري، إن "بوليسوربات 80" تُستخدم للحفاظ على قوام الآيس كريم ومنع تبلور المكونات خلال التجميد، ما يجعل المنتج أكثر نعومة وجاذبية للمستهلك. لكنها شددت على أن هذه المادة "لا تقدم أي فائدة صحية وتُستخدم فقط لإطالة عمر المنتج".
كما حذرت من أنها تُضعف الغشاء المخاطي الواقي للأمعاء، مما يؤثر على جهاز المناعة ويُضعف وظائفه.

من جهته، وصف خبير صحة الأمعاء الأميركي دريل جيوفري، بوليسوربات 80 بأنها من "أكثر المواد ضرراً التي يمكن إدخالها للجسم"، موضحاً أنها تقضي على البكتيريا النافعة وتغذي الطفيليات والفيروسات، ما يؤدي إلى اختلال في توازن الميكروبيوم المعوي. وأضاف: "الأمعاء مثل الحديقة، نريد فيها أزهاراً لا أعشاباً ضارة، وهذه المادة تغذي الأعشاب الضارة".

بدوره، قال ستيف كريستينسن، المدير التنفيذي لرابطة الآيس كريم في أميركا الشمالية، إن معظم محلات الآيس كريم الصغيرة لا تعتمد على المستحلبات الصناعية، بل تستخدم مكونات طبيعية في قواعد الألبان. وأكد أن هناك توجهاً متزايداً في الصناعة نحو ما يُعرف بـ"العلامات النظيفة" لتلبية الطلب على منتجات صحية ومبسطة.

أما عن البدائل الصحية، فاقترح جيوفري تناول آيس كريم جوز الهند، وبودنغ الشيا، وموس الشوكولاتة بالأفوكادو، مضيفاً أن هذه الخيارات غنية بالألياف وأحماض أوميغا-3، وتساهم في تقوية بطانة الأمعاء وشفائها دون التضحية بالنكهة أو المتعة.

هذا طمأنت لاماندري محبي الآيس كريم بأن المنتج الطبيعي الخالي من المستحلبات الصناعية لا يشكل تهديداً على صحة الأمعاء، خاصة لمن لا يعانون من حساسية تجاه منتجات الألبان أو السكر. وأضافت: "الآيس كريم الطبيعي لا يُعتبر ضاراً بحد ذاته، لكن الخطر يكمن في المواد المضافة مثل بوليسوربات 80".